Belut Masak Rendang

Bahan :

• Ikan belut 500 gram
• Kentang mini 100 gram, kupas lalu goreng
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Santan 300 ml
• Daun kunyit 1 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Asam kandis 1 buah
• Minyak goreng 500 ml

Bumbu Halus :

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 4 siung
• Cabe merah 4 buah
• Kemiri 1 butir
• Kunyit 1 cm, bakar
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
• Gula pasir 1/2 sendok teh

Cara Membuat :

1. Buang kepala dan isi perut belut, potong jadi 4 bagian, cuci hingga bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng belut dalam minyak panas hingga matang dan hampir kering.
3. Masukan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, garam dan gula pasir hingga mendidih.
4. Masukan belut goreng, masak hingga cairan meresap angkat.
5. Sajikan

Read more »

Bebek Bakar Daun Kemangi

Bahan :

• Bebek 1 ekor, potong menjadi empat bagian
• Garam 1 sendok teh
• Gula merah 2 sendok makan, sisir
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun salam 2 lembar
• Kemangi 8 tangkai, ambil daunnya
• Air kelapa 750 ml

Bumbu Halus :

• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 6 butir
• Cabe merah 3 buah
• Kunyit 2 cm
• Kemiri 1 butir
• Ketumbar bubuk 1 sendok makan

Olesan :

• Kecap manis 100 ml
• Ketumbar bubuk 1/2 sendok makan
• Kemangi 5 tangkai, ambil daunnya, cincang
• Minyak goreng 3 sendok makan

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum
2. Masukan bebek, air kelapa, garam dan gula masak hingga matang dan bila air sudah rebusan sedikit lagi, angkat
3. Campurkan semua bahan olesan, tambahkan air rebusan bebek, aduk hingga rata.
4. Bakar bebek diatas bara api hingga matang dan kecoklatan sambil di olesi bahan olesan, angkat.
5. Sajikan.

Read more »